10
Apr
Lavoriamo con Acciaio e legno
Vinifichiamo in acciaio. E’ per noi l’unica soluzione per poter controllare la temperatura e gestire la fermentazione
Normalmente vinifichiamo separatamente i tre vitigni che coltiviamo:
- Pignoletto Superiore
- Pignoletto Frizzante
- Barbera
- Barbera Frizzante
- Cabernet Sauvignon
Tutti i tagli e le lavorazioni avvengono comunque utilizzando l’acciaio che ci consente un migliore controllo delle temperatura.
L’affinamento quando possibile, soprattutto sui rossi, รจ in legno.